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法国前总统戴高乐将军有句名言：“这个国家奶酪种类太多，无法治理。”意大利情况“更糟”，因为它的奶酪种类之多，产量之丰，品质之高，均令法国望尘莫及。当然还有意大利咖啡冰激凌，没有美国咖啡的淡而无味，没有土耳其咖啡的不伦不类，只将意大利咖啡的浓郁，芳香融入冰激凌中，真是好滋、好味、好享受。
何谓意大利菜？“在意大利没有意大利菜，有的只是地道的乡土菜。”公元1861年前意大利国土为各皇亲贵族所割据，各地乡土意识高张，而当时的美食，就是当地的乡土菜。时至今日，春天的嫩芦笋Bassano del Grappa，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。
意大利菜有“他*的味道”，而“他*的味道是世界最棒的佳肴”。意大利大多数的母亲，会在周日做手擀的意大利面Fettuccine及调味酱Sugo，并留待冬天享用。意大利菜之所以有“他*的味道”，是因为他们以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物，再加上母亲的爱，所烹煮出的人间美食。
意大利人的三餐
意大利人的早餐Prima colazione非常简单，大多以咖啡解决。正在发育的小孩，会喝些咖啡牛奶混合的Caffe e latte。有些人也会在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡Comtto，及吃点面包。而到午餐Pranzo之前，他们大多空着肚子。因此，有些小孩在上学途中，会买些橄榄油、盐涂在火腿或面饼上的Pizza Blanca，并在休息时间享用，而大人通常有上午茶时间Spuntino。
午餐大多自中午1：30或2：00开始，此时家里的母亲早已准备好意大利面、肉、鱼、纵使青菜、酒、酒水果、咖啡等，但最近有些酒吧、速食店也供应简式午餐给上班族。
接着下午17：00左右，是下午茶时间（Merenda），此时比萨店前挤满年轻人，家庭主妇也会亲自做些蛋糕，泡些红茶、咖啡，轻松地享受下午茶时间。从下午20：00起是晚餐Cena时间，大部分吃得较简便，以Mine strone汤类，火腿、乳酪、意大利面、酒为主。
比萨可以说是意大利食品的代名词。在当地并不叫“比萨”而叫“比茨阿”，所以要注意这一点。比萨店Pizzeria分为两种类型。用altaglio或Rustica标示的专门的站食专卖店和有座位并且有真火和煎锅现场烤制的店。前者从上午开始营业，在食品店的柜台里陈列着各种各样的四方形的比萨。指出你想要的，就会为你切成合适的小块。如果是味道很好的食品店，你会年见挤满了大嚼着热腾腾的比萨的人。 比萨可以说是意大利食品的代名词。在当地并不叫“比萨”而叫“比茨阿”，所以要注意这一点。比萨店Pizzeria分为两种类型。用altaglio或Rustica标示的专门的站食专卖店和有座位并且有真火和煎锅现场烤制的店。前者从上午开始营业，在食品店的柜台里陈列着各种各样的四方形的比萨。指出你想要的，就会为你切成合适的小块。如果是味道很好的食品店，你会年见挤满了大嚼着热腾腾的比萨的人。
而真正的比萨专门店大多在晚上营业。对意大利人来说，比萨是夜宵的替代品。在特拉特利亚和里斯特兰也有很多的比萨店，也是只在晚上营业。一方面叫“比萨店”，一方面也经营意大利面食、简单的鱼、肉等菜。在比萨店中只点比萨也不为怪，所以对于没有食欲或是省钱的旅行者来说很不错。通常看到青年人挤满的比萨店一般都是味道很好的店。如果找到了这样的店，就要一点前菜和油橄榄，一边喝着啤酒或葡萄酒一军等着比萨饼烤好。希望您一定尝尝Bruschetta这种蒜末烤面包。是一种加盐、加蒜，还抹上可以说是油橄榄的果汗的橄榄油的一种面包。这种美味只有在意大利才能品尝得到。在这里面再加上番茄末叫做Bruschetta con checca，可以作为食欲催化剂。Crostino和caizone在站食专卖店中一般没有。
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