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桂林地处岭南要冲, 自古官宦商旅云集,饮食习惯南北交融, 粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传。桂林菜以对山珍野味的烹调方法著称，能烹制出菜的本味。近年以来,受粤、川风味影响较大, 同时融入地方习惯,逐渐形成了桂林传统菜和风味小吃特色名菜。 桂林菜也叫做桂菜，虽然不属于中国八大菜系之列，但它有自己的特点，有自己独特的魅力。据业内人士考证，桂林菜系的形成，源于抗战时期，得益于桂林当时乃大后方的地利。各地人士交汇于此，桂林饮食也因此得以纳百家之长，特别是兼容了湘菜、粤菜、川菜等菜系的特点。桂林菜偏辣、干香，味道以鲜香、酸甜、微辣为特点，介于湘菜与粤菜口味之间，却融合了粤菜的造型美观、湘菜的味重优势。同时，桂林菜结合了桂林本地传统优势，以广西及桂林特产等入菜，形成独特的桂林饮食文化。就连名流政要到了桂林，都指名道姓要吃“桂林米粉”，著名的歌坛天后孙燕姿到了南宁，竟然点名要吃带酸辣的桂林菜，足见桂林菜确实有自己独特的魅力，吸引着来自不同区域的人们。 桂林肥仔风味菜馆以经营桂林风味的菜肴为主，同时也兼营其他各类菜系。桂林肥仔在装修上很考究，每一根木头、每一个细节都要求做到完美。餐厅环境优雅、舒适，两个大厅可同时容纳300多人进餐，二、三楼有不同风格的包厢。在这样一个整洁、舒爽的环境就餐，不仅心情惬意，还能够促进食欲，让你胃口大开。 我超级喜欢吃桂林肥仔的泉水鸡，其鸡取自本地土鸡，加上山涧天然甘泉精心制作，鲜甜美味肉嫩又可口，一提起来就要流口水了。还有这里的米豆腐也是很好吃的，吃不惯的会认为没有味道，不过我觉得很有口感，细腻、柔滑，入口就能将它溶化了。 枸杞叶猪肝汤、竹香骨（肋条骨外面裹了去皮的绿豆和竹叶）、苗寨酸汤鱼片（酸酸辣辣的汤底，滑滑嫩嫩的鱼片）、藕夹、酸笋薯叶，外加一篮子五谷丰登（花生、芋头、马蹄、玉米和紫芯红薯），才76元，好吃又经济，算起来性价比可是很高的一餐了。 附：感谢食神小师妹友情提供这么漂亮的图片 【大城搜店地图】 店名 | 桂林肥仔风味菜馆 | 平均消费 | 20—30 | 地址 | 南宁市青山路9号（青山菜市对面） | 联系电话 | 0771--5350505、5353828 | 停车位 | 多个 | 营业时间 | 早上11点——晚上11点 | 温馨提示 | 10、30、220路车等到青山菜市下 | 适合人群 | 爱桂北风味的朋友 |
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