味湘来的洞庭鱼头王，选用的是洞庭湖特大鳙鱼（俗称雄鱼）头。此菜是2001年就推出的一款特色菜式，也是该店的招牌菜。许多食客为一饱口福，均慕名从老远的地方赶来品尝。洞庭湖天然生长的鳙鱼，以其大且富含胶质，脑满肉肥，加上地道的剁辣椒，再配上黄辣椒、红辣椒、浏阳豆豉、秘制香油、姜片、红葱等配料，猛火蒸制约30分钟，色香味俱佳的“洞庭鱼头王”即烹制好。洞庭鱼头王所选用的鱼头在洞庭湖生长多年，光鱼头即重达2.5公斤以上。制作洞庭鱼头王所用的“剁辣椒”也是从湖南收集新鲜红辣椒加工而成。不尝不知道，味道超级地好。也不太辣，但辣中带香，叫人一吃停不了口。鱼头吃完后再加上一盘面条蘸着那些汤汁来吃，既有鱼头的鲜美，又带湘菜的香辣，面条软软绵绵，简直就是绝配啊！

 

 

 

 

　　许多人都有过吃鱼头的经验，无论是大鱼头还是小鱼头，一般都是服务员端上桌后，一桌人上下其手，各取所需吃得一塌糊涂。而“洞庭鱼头”的吃法则完全不同，其有一套颇为艺术的程序。

 

 

 

 

　　当然是先介绍菜名，鱼头盛在一个有脸盆口那么大的盘子里，红红的剁椒让鱼头看上去非常喜人。接着，服务员开始分解鱼头，从鱼嘴到鱼眼到鱼鳃鱼脑到鱼翅再到鱼龙骨，每一个部位都会根据桌上不同的客人来分享。如鱼嘴是给桌上的长辈、位尊者吃的，因为鱼嘴鲜嫩、富有营养。鱼眼睛分给小朋友或老人，鱼眼能清肝明目，鱼鳃里的鱼脑给女性客人或不吃辣的客人，鱼翅则分给男性客人，意喻展翅高飞，而剩下的龙骨不特定给谁吃，但吃的方法却有些不同，是用吸管来吃，比较好玩。鱼头上的鱼肉则是大家共同分享了。